這個階（jiē）段從開始出現升降機質量（liàng）管（guǎn）理一直到19世紀末資本主義工（gōng）廠逐步取（qǔ）代分散經營的家庭手工業作坊為止。這段時期受小生產經（jīng）營方式或手工業作（zuò）坊式生產經營方式的影響（xiǎng），產品質量主要依靠工人的實踐經驗。工人既是操作者又（yòu）是質量檢驗、質量管理者，且經驗就是“標（biāo）準”。質量標（biāo）準的實（shí）施是依（yī）靠“師傅帶徒弟（dì）”的方式口授（shòu）手教進行的，因此（cǐ），有人又稱之為“操作者的質量管理（lǐ）”。《考（kǎo）工記》開頭就寫道“審曲麵勢，以傷五材，以辨民器”。所謂（wèi）“審曲麵勢”，就是對當時的（de）手工業（yè）產品作類型與規格的設計（jì），“以傷五材”是（shì）確定所（suǒ）用的原材料，“以（yǐ）辨民（mín）器”就（jiù）是對生產出的產品要進行質量檢驗.合格者才（cái）能使用。
這一階段的質量標準（zhǔn）基（jī）本上還是實踐經驗的總結（jié），產品質量主（zhǔ）要依靠工匠的實際操作技術，靠手摸、目測等感官估量和簡單（dān）的度量衡器測（cè）量而定，靠師（shī）傅傳授（shòu）技術經驗（yàn）來達（dá）到標準（zhǔn）。

    盡管如此，質量（liàng）管理製度卻是相當嚴格的。曆代封建王朝，對產品都規定了一些成品驗收（shōu）製度和質量不優的處罰措施。官（guān）府監造的產品一般由生產者自檢後，再由官（guān）方派（pài）人員（yuán）驗收。在秦、漢、唐、宋、明、清朝（cháo）都以法律形式（shì）頒布了（le）對產品質量不優的處罰措施，如（rú）答(杖打30次、40次、50次)、沒收、罰款以及對官吏撤職、降職等處罰規定。